Ceia de Natal e ano novo: o erro de só anunciar em dezembro
Encomenda de ceia tem ciclo longo: quem decide em novembro já reservou quando você publica o post em 20 de dezembro. O calendário certo começa antes.
O cliente decide muito antes do que você imagina
Quem vai receber família no Natal começa a resolver em novembro. Ele pensa em quantas pessoas vêm, o que vai cozinhar e o que vai comprar pronto. Quando chega a terceira semana de dezembro, a decisão está tomada e o pedido feito.
O restaurante que publica a oferta de ceia no dia 20 de dezembro está falando com quem já resolveu. Os poucos pedidos que entram são de atrasado, que é o cliente mais difícil: quer tudo para ontem e reclama do preço.
O calendário que funciona
- Última semana de outubro: definir cardápio de ceia, preço e capacidade máxima de produção.
- 1ª e 2ª de novembro: fotografar os pratos e abrir encomenda, com prazo e vagas limitadas.
- 3ª e 4ª de novembro: empurrar para a base: WhatsApp, Instagram, cartaz no balcão e post no Google.
- 1ª e 2ª de dezembro: última chamada, com prazo de pedido fechando.
- 3ª de dezembro: produção e retirada. Encomenda fechada, sem pedido novo.
Natal e ano novo são dois produtos diferentes
No Natal o cliente quer ceia para casa. O movimento é de encomenda e retirada, e o salão costuma ficar vazio na noite.
No ano novo é o contrário: muita gente quer sair. Salão aberto com menu fechado e preço por pessoa funciona, especialmente em cidade com comunidade grande. São duas campanhas, não uma.
O detalhe que custa dinheiro todo ano
Horário de feriado na ficha do Google. Se você vai fechar no dia 25, abrir mais cedo no dia 24 ou mudar o funcionamento no dia 31, isso precisa estar configurado com antecedência.
Sem isso o Google exibe o horário normal, o cliente chega na porta fechada e a próxima coisa que acontece é uma avaliação de uma estrela que fica no perfil o ano inteiro.
Perguntas frequentes
Pagamento antecipado na encomenda?
Sim, total ou com sinal alto. Encomenda de ceia tem custo de insumo concentrado e não retirada no feriado é prejuízo direto.
Quantas encomendas aceitar?
Quantas a cozinha entrega sem atrasar. Vender mais do que consegue produzir em feriado gera avaliação ruim que dura anos.
Vale abrir no dia 25?
Raramente compensa, a não ser em região com muita gente sozinha ou trabalhando. O 31 e o 1º costumam render mais.
Você tem restaurante nos EUA?
A Zero tem um time só para restaurante: ficha do Google, avaliações, cardápio digital e campanha para encher mesa em dia fraco.