Thanksgiving para restaurante brasileiro nos EUA

Quem come fora no Thanksgiving

O feriado é de ceia em casa, e por isso muito restaurante fecha. Só que existe um público grande fora dessa foto: brasileiro recém-chegado sem família por perto, quem trabalha no feriado, estudante, família pequena que não vai cozinhar peru para três pessoas, e americano que simplesmente não quer cozinhar.

Como a maioria dos concorrentes fecha, quem abre tem o bairro inteiro para si. A concorrência na busca cai justamente no dia em que a pessoa pesquisa com urgência, no celular, porque não tem o que comer.

As três ofertas que funcionam

1. Ceia para levar. Peru ou pernil, acompanhamentos e sobremesa, encomendado com antecedência e retirado na quarta. Ticket alto, produção concentrada, zero risco de salão vazio.
2. Salão aberto na quinta. Com cardápio reduzido e equipe enxuta. Quem abre no dia em que todo mundo fecha aparece sozinho na busca.
3. Encomenda de sobremesa e salgado. Para quem vai cozinhar em casa mas não quer fazer tudo. É a oferta mais fácil de executar e a que menos gente oferece.

A antecedência que isso exige

Encomenda de ceia precisa ser divulgada três a quatro semanas antes, com prazo de pedido fechando alguns dias antes do feriado. Divulgar na semana não funciona: quem ia encomendar já resolveu.

Se você está lendo isso em cima da hora, foque na segunda e na terceira oferta, que têm ciclo curto. E anote para o ano que vem: a campanha começa no fim de outubro.

O que precisa estar certo no Google

Esse é o detalhe que mais custa dinheiro no feriado. Se a ficha do Google não tem horário especial de feriado configurado, o Google mostra o horário normal e a pessoa pode aparecer na porta fechada, ou pior, assumir que você está fechado e ir a outro lugar.

• Configurar horário especial para o feriado, mesmo que seja igual ao normal.
• Publicar um post com a oferta de ceia e o prazo de encomenda.
• Subir foto do prato do feriado, não foto genérica.
• Deixar claro na ficha se aceita encomenda e como pedir.

Perguntas frequentes

Vale abrir no Thanksgiving mesmo com pouco movimento?
Depende do custo de abrir. Com equipe enxuta e cardápio reduzido costuma valer, porque você é um dos poucos abertos e isso rende avaliação e cliente novo que volta depois.

Peru funciona em restaurante brasileiro?
Funciona, e pernil também. O apelo é comida de festa pronta, não fidelidade ao cardápio americano. Muita casa vende os dois e deixa o cliente escolher.

Como cobrar a encomenda?
Com pagamento antecipado, total ou sinal. Encomenda de feriado sem pagamento tem taxa de não retirada alta e você fica com a comida na mão.